Отследить посылку
Главная
Заказать звонок
Оставить отзыв
Личный кабинет

ИНСТРУКЦИИ

 

ДИСТИЛЛЯЦИЯ

(от лат. distillatio - стекание каплями) (перегонка), разделение жидких смесей на отличающиеся по составу фракции. Основана на различии в составах жидкости и образующегося из нее пара. Осуществляется путем частичного испарения жидкости и послед. конденсации пара. Отогнанная фракция (дистиллят) обогащена относительно более летучими (низкокипящими) компонентами, а неотогнанная жидкость (кубовый остаток) - менее летучими (высококипящими). Если из исходной смеси отгоняется не одна фракция, а несколько, дистилляция наз. фракционной (дробной). Дистилляц. установка состоит из испарителя 1, снабженного теплообменным устройством для подвода к р-ру необходимого кол-ва теплоты; дефлегматора 2 для частичной конденсации пара, выходящего из испарителя (при фракционной дистилляции); конденсатора 3 для сжижения отбираемого пара; холодильника 4; сборников дистиллята 5 и кубового остатка 6 (рис. 1). В зависимости от условий процесса различают простую и молекулярную дистилляции.

ссылка на статью: http://www.xumuk.ru/encyklopedia/1400.html

 

РЕКТИФИКАЦИЯ

(от позднелат. rectificatio - выпрямление, исправление), разделение жидких смесей на практически чистые компоненты, отличающиеся т-рами кипения, путем многократных испарения жидкости и конденсации паров. В этом осн. отличие ректификации от дистилляции, при к-рой в результате однократного цикла частичное испарение -конденсация достигается лишь предварительное (грубое) разделение жидких смесей.

Для ректификации обычно используют колонные аппараты (см., напр., Насадочные аппараты, Тарельчатые аппараты), наз. ректификационными колоннами, в к-рых осуществляется многократный контакт между потоками паровой и жидкой фаз. Движущая сила ректификации-разность между фактическими (рабочими) и равновесными концентрациями компонентов в паровой фазе, отвечающими данному составу жидкой фазы. Парожидкостная система стремится к достижению равновесного состояния, в результате чего пар при контакте с жидкостью обогащается легколетучими (низко-кипящими) компонентами (ЛЛК), а жидкость - труднолетучими (высококипящими) компонентами (ТЛК). Поскольку жидкость и пар движутся, как правило, противотоком (пар-вверх, жидкость - вниз), при достаточно большой, высоте колонны в ее верх. части можно получить практически чистый целевой компонент.

В зависимости от т-р кипения разделяемых жидкостей ректификацию проводят под разл. давлением: атмосферным (т. кип. 30-150 °С), выше атмосферного (при разделении жидкостей с низкими т-рами кипения, напр. сжиженных газов), в вакууме (при разделении высококипящих жидкостей для снижения их т-р кипения). Ректификацию можно осуществлять непрерывно или периодически. Для непрерывной ректификации применяют колонны, состоящие из двух ступеней: верхней-укрепляющей (в ней пар укрепляется, т.е. обогащается ЛЛК) и нижней - исчерпывающей (где происходит исчерпывание жидкой смеси, т. е. извлечение ЛЛК и обогащение ее ТЛК). При периодической ректификации в колонне производится только укрепление пара. Различают ректификацию бинарных (двухкомпонентных) и многокомпонентных смесей.

ссылка на статью: http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/3870.html

 

ПИВО ИЗ СОЛОДОВЫХ ЭКСТРАКТОВ

Чем дольше хранится пиво - месяц, два или больше, тем вкуснее становится со временем. Некоторые параметры, приведенные в инструкции, могут различаться в зависимости от сорта пива. К каждому набору пивного солодового концентрата изготовитель прилагает свою инструкцию, которая является наиболее точной для конкретного сорта пива.

 

  1. Начисто вымойте емкость для брожения и мелкие детали дезинфицирующим рабочим раствором. Тщательно ополосните проточной водой.
  2. Налейте в кастрюлю 2-3 л воды, добавьте 1 кг сахара, а лучше  декстрозы, и доведите до кипения.
  3. Пока закипает сахарный сироп, осторожно вскройте банку с солодовым концентратом (пивным экстрактом) извлеките инструкцию и упаковку с дрожжами. Затем поставьте банку в горячую воду, на 5-10 минут для размягчения содержимого, и вылейте концентрат в емкость для брожения.
  4. Добавьте в емкость вскипяченный сироп из кастрюли и хорошо размешайте стерильной ложкой-мешалкой.
  5. Долейте в бочку холодной воды до объема 23 л. Воду желательно предварительно пропустить через фильтр, если есть такая возможность. Если такой возможности нет, воде из водопровода следует дать отстояться, чтобы освободить ее от хлора. Тщательно перемешайте полученное сусло. Конечная температура смеси должна быть 21-27ºС - нормальная температура для брожения.
  6. Когда Вы удостоверитесь, что температура не превышает нормы, добавьте в смесь дрожжи из пакетика. Высыпайте дрожжи на поверхность равномерно, чтобы не образовались комки. Не оттягивайте момент добавления дрожжей, чтобы ваше будущее пиво не начало взаимодействовать с дикими дрожжами, которые невидимо присутствуют в воздухе.
  7. Закройте емкость для брожения крышкой, установите гидрозатвор и проследите при этом, чтобы резиновая пробка герметично закрыла отверстие в крышке. Заполните гидрозатвор до отметки холодной кипяченой водой.
  8. Брожение. Поставьте бочку в помещение (лучше затемненное), где поддерживается стабильная  температура (18-24°С). Если помещение более холодное, или есть опасность сквозняков, воспользуйтесь специальной электрической грелкой или подогревающей подставкой. Оставьте пиво бродить на 7-8 дней, и в течение этого времени не открывайте крышку, т.к. бактерии, находящиеся в воздухе, могут повредить качеству вашего пива. Дрожжи при брожении активно размножаются, образуют густую пену сверху, а затем, к окончанию брожения, опускаются на дно. Окончание брожения можно определить по все более редкому выделению пузырьков СО2. Примерно через 6-7 дней брожение прекратится. Надежнее проверить это ареометром.
  9. С помощью сифона, либо устройства для розлива, молодое пиво разлейте по бутылкам, добавив по 8-10 г декстрозы на 1 л пива, закупорьте и оставьте для дальнейшего дображивания и карбонизации при комнатной температуре на 3-5 дней. Наполняйте бутылки не доверху - оставляйте по5 см. от края горлышка бутылки. Лучше всего добавлять декстрозу в виде сиропа, чтобы полностью обезопасить пиво от загрязнения. Вместо декстрозы, можно взять мед или солодовый экстракт - охмеленный или неохмеленный.
  10. Переместите бутылки с пивом в прохладное место 5-10ºС на 5-10 дней (а лучше на месяц) для созревания, хотя после первых 3 дней уже можно провести первую дегустацию.

Bragoff.com или Брагофф.ком? Какая разница!

Яндекс.Метрика